Lomo saltado peruano
Descubre la tradición culinaria de Perú a través de uno de sus platos más emblemáticos: el lomo saltado peruano. Esta deliciosa receta combina la influencia de la gastronomía peruana con los sabores exóticos de la cocina oriental, dando lugar a un plato único que ha conquistado paladares a nivel internacional.
Con una combinación perfecta de carne de res, verduras frescas y una sazón que despierta todos los sentidos, el lomo saltado es una expresión de la cocina fusión peruana que no te puedes perder. Acompáñame en este viaje gastronómico y aprendamos juntos a preparar esta deliciosa receta.
- Ingredientes para hacer lomo saltado peruano
- Cómo hacer lomo saltado peruano【Paso a paso】
- Video de cómo hacer lomo saltado
- Origen del lomo saltado
- Tips para preparar un buen lomo saltado
- ¿Con qué acompañar el lomo saltado?
- Información nutricional del lomo saltado
- Preguntas relacionadas sobre lomo saltado peruano
Ingredientes para hacer lomo saltado peruano
Cuando se trata de preparar un lomo saltado peruano, la elección de ingredientes es esencial. Asegúrate de contar con:
- Solomillo de res cortado en tiras
- Ajos picados
- Cebolla roja cortada en juliana
- Tomates cortados en rodajas
- Ají amarillo cortado en tiras
- Salsa de soya
- Vinagre de vino tinto
- Caldo de res o de pollo
- Aceite vegetal
- Papas cortadas en bastones y fritas
- Arroz blanco cocido para acompañar
- Culantro fresco picado
- Sal y pimienta
Cómo hacer lomo saltado peruano【Paso a paso】
El proceso de preparación de lomo saltado peruano requiere atención y rapidez. Te explicaré detalladamente cada paso:
1. Sazona las tiras de carne con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego alto y dora la carne rápidamente.
3. Retira la carne y en el mismo sartén, saltea la cebolla, el ají y el ajo.
4. Agrega los tomates y fríe brevemente.
5. Incorpora nuevamente la carne, añade la salsa de soja, el vinagre y el caldo de res o pollo.
6. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes se integren.
7. Finaliza espolvoreando culantro fresco y sirve con las papas fritas y el arroz blanco.
Video de cómo hacer lomo saltado
Para ilustrar mejor cómo preparar este exquisito plato, aquí te dejo un video tutorial que te guiará paso a paso en la preparación de lomo saltado peruano:
Origen del lomo saltado
El lomo saltado es un plato que refleja la historia de la gastronomía peruana. Se originó como parte del "chifa", un término que se refiere a la cocina china-cantonesa adaptada a los ingredientes peruanos. Este plato es un claro ejemplo de la fusión de la cocina peruana con las técnicas y sabores traídos por los inmigrantes chinos en el siglo XIX.
Tips para preparar un buen lomo saltado
Para que tu receta de lomo saltado peruano sea un éxito, toma nota de los siguientes tips:
- Elige un buen corte de carne, como el lomo fino, para asegurar suavidad y jugosidad.
- Utiliza un sartén o wok y cocina a fuego alto para lograr un salteado perfecto.
- Prepara todos los ingredientes con anticipación, ya que el proceso de cocción es rápido.
- Si deseas un toque picante, incorpora más ají o una pizca de pasta de ají amarillo.
- No cocines demasiado los tomates para evitar que se deshagan y pierdan su textura.
El punto clave es la rapidez en la cocción. Al cocinar a fuego alto, los sabores se sellan y los ingredientes mantienen una textura ideal, característica del lomo saltado.
¿Con qué acompañar el lomo saltado?
El lomo saltado se sirve tradicionalmente con arroz blanco cocido y papas fritas. Estos acompañamientos absorben los jugos y complementan los sabores del plato. Algunas variaciones incluyen servirlo con papas al horno o con una porción de ensalada fresca para un toque ligero.
Información nutricional del lomo saltado
Este plato es rico en proteínas gracias a la carne de res y contiene una variedad de nutrientes proporcionados por las verduras. Sin embargo, el contenido calórico puede ser alto debido al aceite utilizado para freír. Para una opción más saludable, puedes limitar la cantidad de aceite o elegir métodos de cocción con menos grasa.
Preguntas relacionadas sobre lomo saltado peruano
¿Qué es el lomo saltado peruano?
Es un plato de origen peruano que fusiona técnicas de la cocina oriental con ingredientes locales. Consiste en carne de res salteada junto con cebolla, tomate, ají y especias, generalmente acompañado de arroz y papas fritas.
¿Quién creó el lomo saltado peruano?
El lomo saltado es el resultado de la influencia inmigrante china en Perú. No se atribuye a un creador específico, sino que es producto de la adaptación de recetas chinas a los ingredientes disponibles en Perú.
¿Qué carne se utiliza para el lomo saltado?
Se utiliza solomillo de res o también conocido como lomo fino, cortado en tiras, debido a su suavidad y rápida cocción.
Si quieres aprender a cocinar más platos peruanos te invito a visitar la categoría Receta.
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